小さな空間にあらん限りの思いを詰め込んで、自分が本当にお客様に味わって欲しいものを見極めて、毎日めいっぱいの力を込めて料理を作っています。

素材の美しさをそのままに、香り・食感・温冷の対比と、野菜を多用する繊細かつ洗練された一皿へと、自然にも、人にもやさしい料理「キュイジーヌ・ナチュレ」を目指しています。

ビストロ エルジノでは素材の味・香りを大切にしています。
より健康で安心できる、生産者の顔が見える物を提供したいと考えています。

愛東の無農薬野菜や「京・有機の会」の京野菜。地元野菜の持つ苦味や辛みなど野菜本来の味わいを。旬の野菜の持つみずみずしい力強さを・・・。

また、純近江牛とは近江（滋賀県蒲生町）の水で、他品種を掛け合わせることなく純潔を保って育てられた牛です。この牛肉の色はアズキ色をしており、昔ながらの牛肉の香りを持っています。

そんな牛を育て続けてくれている安田さんや、丹精込めて京野菜を作っている農家の方々にビストロ エルジノは支えられています。

ビストロ　エルジノ　オーナーシェフ　高橋　望

立命館大学経済学部卒業後、東京にてフランス料理の研修。
その後、渡仏し、パリ校コルドン・ブルー“グラン・ディプロム”を修得。
フランスのレストラン“ジャッキー・ダレン”“デュケノワ”“タイユバン”等、1つ星から3つ星まで3年間研修。
帰国後、京都に戻り、1999年5月6日に念願の自分の店「ビストロ　エルジノ」をオープン。

京都の中心繁華街から近く、
地下鉄「京都市役所前」駅を出てすぐ。
京都ホテルオークラの東隣です。
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■住所
　〒604-0924
　京都市中京区河原町御池東入る 一之船入町537-31
　リベルタス御池2F（京都ホテルオークラ東隣）

■交通アクセス
　地下鉄東西線「京都市役所前」駅(2)番出口より徒歩1分
　京阪電車「三条京阪」駅より徒歩5分
　阪急電車「河原町」駅より徒歩10分
　JR京都駅より地下鉄烏丸線「烏丸御池」駅で乗り換え
　　東西線「京都市役所前」駅まで約12分